Forrest Gump 2006

[Olaf]

„Meine Mama hat immer gesagt das Leben ist wie ein Kilo deutsches Fleisch.
Man weiß nie was man bekommt.“

Leider leider

[Yellowbug]

Du hast aber eine kluge Mama !

Letzte Woche sagte ich noch zu Tina, wir könnten auch mal wieder ein leckeres Döner essen.

Im Moment bin ich da eigentlich gar nicht mehr so wild drauf.

Woran liegt das wohl ???

[Blackeightball]

Wenn ihr wüsstet was man euch schon alles im Restaurant vorgesetzt hat
Hats geschmeckt .........naklar hat es weil ihr nichts bemerkt habt im gebratenem oder im gekochten Zustand

Ich wette an der Diarö nach dem Essen war der Eiswürfel im Getränk schuld bei euch, aber nie ein Gedanke daran was das leckere Fleisch schon an Lagerzeit hinter sich hatte

Jetzt mal zur Fleischlehre :
4 Jahre gefrorenes Fleisch das ein Ablaufdatum überschritten hat muß nicht schlecht sein .
Es taugt lediglich nichts mehr für den Handel da dort mehrfach die Kühlkette von -43°C auf
bis zu -3°C unterbrochen wird .
Es würde sich durch eine deutliche Schneebildung selbst kenntlich machen
Ist aber nicht Gesundheits gefährdent.

Eine ungewaschene Kochhand die grad den Arsch abgewischt hat ,nicht gewaschen wurde
enthält mehr Bakterien und gibt im Einzelfall nur eine Vergiftung .
Das wird hier zu Lande aber eher nicht unter Kontrolle gestellt.

Vieleicht werden wir ja demnächst noch erfahren was aus dem Fleisch geworden ist
welches nach 4 Jahren aufgetaut wurde und dann zu marinierten Steaks in den Handel gekommen und als Frischthekenfleisch verkauft worden ist .

Zu Blutplasma in Wurst :
Ist von Großschlachtern immer schon zum Strecken der Brüh-Wurstmassen benutzt worden.Hebt den Geschmack an und gibt eine feste Strucktur für die Wurst mit Gesicht oder dem Kleeblatt drauf Kräuterwurst, Paprikalyoner ect .
Diese Wurstsorten sind ohne Plasma dünnbreiig und würden selbst beim Garvorgang
ohne nicht fest werden da der Großraumkutter sämtliche Eiweiße
zerhäckselt hat.

Guten Appetit

Hier übrigens drüber im Fachlexikon steht :
Technologisch hilfreich bei einer Brühwurstherstellung mit geringerer Kochsalzmenge sind vor allem die Warmfleischverarbeitung oder die Zugabe von wasser- bzw. fettbindungsfördernden Zusätzen, wie 0,2 Prozent Di-Phosphat oder 10 Prozent Blutplasma. Die Wasserseparierung (Geleeabsatz) beim Erhitzen kann damit entscheidend eingegrenzt werden.
Lecker das Corned Beef was ?
Also alles im grünen bereich

[rote Zora]

Ich weiss schon warum ich kein Koch werden wollte *örks*
Was man da alles wissen muss

[Yellowbug]

Wissen sollte, wenn man vernünftig arbeiten möchte.

Wissen muss nur dann, wenn man eine entsprechende Ausbildung macht.

Mein Schwager hat´s gelernt und mein Neffe hat gerade damit angefangen.

(Ich würd´s auch nicht machen wollen).