Wenn ihr wüsstet was man euch schon alles im Restaurant vorgesetzt hat
Hats geschmeckt .........naklar hat es weil ihr nichts bemerkt habt im gebratenem oder im gekochten Zustand
Ich wette an der Diarö nach dem Essen war der Eiswürfel im Getränk schuld bei euch, aber nie ein Gedanke daran was das leckere Fleisch schon an Lagerzeit hinter sich hatte
Jetzt mal zur Fleischlehre :
4 Jahre gefrorenes Fleisch das ein Ablaufdatum überschritten hat muß nicht schlecht sein .
Es taugt lediglich nichts mehr für den Handel da dort mehrfach die Kühlkette von -43°C auf
bis zu -3°C unterbrochen wird .
Es würde sich durch eine deutliche Schneebildung selbst kenntlich machen
Ist aber nicht Gesundheits gefährdent.
Eine ungewaschene Kochhand die grad den Arsch abgewischt hat ,nicht gewaschen wurde
enthält mehr Bakterien und gibt im Einzelfall nur eine Vergiftung .
Das wird hier zu Lande aber eher nicht unter Kontrolle gestellt.
Vieleicht werden wir ja demnächst noch erfahren was aus dem Fleisch geworden ist
welches nach 4 Jahren aufgetaut wurde und dann zu marinierten Steaks in den Handel gekommen und als Frischthekenfleisch verkauft worden ist .
Zu Blutplasma in Wurst :
Ist von Großschlachtern immer schon zum Strecken der Brüh-Wurstmassen benutzt worden.Hebt den Geschmack an und gibt eine feste Strucktur für die Wurst mit Gesicht
oder dem Kleeblatt drauf
Kräuterwurst, Paprikalyoner ect .
Diese Wurstsorten sind ohne Plasma dünnbreiig und würden selbst beim Garvorgang
ohne nicht fest werden da der Großraumkutter sämtliche Eiweiße
zerhäckselt hat.
Guten Appetit
Hier übrigens drüber im Fachlexikon steht :
Technologisch hilfreich bei einer Brühwurstherstellung mit geringerer Kochsalzmenge sind vor allem die Warmfleischverarbeitung oder die Zugabe von wasser- bzw.
fettbindungsfördernden Zusätzen, wie 0,2 Prozent Di-Phosphat oder 10 Prozent Blutplasma. Die Wasserseparierung (
Geleeabsatz) beim Erhitzen kann damit entscheidend eingegrenzt werden.
Lecker das Corned Beef was ?
Also alles im grünen bereich
